Thé blanc

Température d’infusion : 70 °C

Temps d’infusion : entre 7 et 10 minutes

Origine : Chine

Pour confectionner ce thé blanc, le bourgeon et les deux premières feuilles sont récoltés uniquement au printemps. Une seule étape de séchage très délicate à maîtriser est nécessaire pour produire ce thé. C’est un thé recherché car produit en petite quantité.

Il est également appelé « Pai Mu Tan » ce qui signifie littéralement en chinois « Pivoine blanche ». Il est appelé ainsi, car il libère des arômes rappelant l’odeur de la pivoine lors de son infusion. La température idéale pour profiter pleinement de ses saveurs extrêmement délicates est de 70 °C.

Le thé blanc est très légèrement oxydé par rapport à la feuille fraîche du théier. C’est la raison pour laquelle, il doit infuser plus longtemps que les thés noirs afin de libérer ses arômes. Il peut être infusé jusqu’à 10 minutes. La couleur de l’infusion du thé blanc est claire légèrement orangée.

Le thé blanc contient peu de théine. Ce thé blanc peut être consommé à tout moment de la journée y compris le soir avant de dormir.
Si toutefois ce thé reste trop fort pour vous, il est possible d’éliminer la majeure partie de la théine du thé blanc en procédant à une infusion courte de 20 secondes, puis éliminer l’eau et remettre à infuser le temps nécessaire avant dégustation ! Vous pouvez répéter cette première étape plusieurs fois, jusqu’à 3 fois, pour profiter pleinement de ce thé à tout moment de la journée.

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